ФОТО РЕЦЕПТ. БУРРИТО-ЧИЗБУРГЕР.

БУРРИТО-ЧИЗБУРГЕР.

Буррито-Чизбургер - кто кого, и чего больше? Кто главный в этом блюде?

Представляю вам рецепт ещё одного сочетания блюд разных кухонь.

Буррито - блюдо Мексиканской кухни. Оно состоит из мягкой пшеничной лепёшки, в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру: рубленное мясо, пережаренные бобы, рис, помидоры, авокадо, сыр и др. Начинкой для нашего, немного нестандартного буррито будет мясо в очень сырном соусе Бешамель, который больше характерен для французской или американской кухни, картофель фри и как я уже слазал, много, много сыра Чеддер.

Ингредиенты:

1. Растительное масло - 1 ст/л.

2. Говяжий фарш - 500 гр.

3. Соль и перец - по 1 ч/л.

4. Сливочное масло - 3 ст/л.

5. Пшеничная мука (для соуса) - 3 ст/л.

6. Пшеничная мука (для клейстера) - 65 гр.

7. Молоко - 500 мл.

8. Сыр "Чеддер" - 16 кусочков и 400 гр чаша тёртого сыра.

9. Вода - 100 гр.

10. Тортильи - 5 шт.

11. Горчица и кетчуп - по вкусу.

12. Картошка фри - готовая.

13. Семя кунжута - для посыпки.

Теперь непосредственно перейдём к приготовлению блюда.

На хорошо разогретую сковороду выливаем 1 ст/л растительного масла. Даём нагреться и выкладываем 500 гр говяжьего фарша, разламывая его небольшими кусочками, как показано на фото. И жарим его на среднем огне.

Затем кладём 1 ч/л соли и 1 ч/л черного молотого перца. Всё перемешиваем.

После того как мы по солили и по перчили мясо, добавляем 3 ст/л сливочного масла. Другими словами, закладываем основу соуса Бешамель.

Даём маслу разойтись, всё время помешивая содержимое сковороды. Потом всыпаем 3 ст/л пшеничной муки и продолжаем помешивать пока мука не раствориться и не образует шелковистую, без комков текстуру основы соуса.

После этого, не большими порциями вливаем в сковороду 500 мл молока. Не прерывно перемешиваем соус. В оригинально Бешамеле еще присутствует мускатный орех. Но в этом рецепте его нет.

Перемешиваем до тех пор пока соус не начнёт густой плёнкой оседать на лопатке, которой мы перемешиваем. После этого даём 30-40 секунд покипеть соусу и укладываем по периметру сковороды 8 кусочков сыра Чеддер и в центр высыпаем ещё 400 гр чашу натертого сыра Чеддер. Количества сыра регулируйте по вкусу и по возможностям.

Полученную массу тщательно перемешиваем не прерываясь. Уменьшаем огонь до минимального и продолжаем мешать, чтобы сыр расплавился и соединился с остальным соусом. Когда масса стала однородной, мы снимаем соус с плиты и даём немного остыть.

Теперь когда начинка немного остыла мы можем приступить ко второму этапу приготовления.

Берём 65 гр муки и смешиваем со 100 мл воды. Попросту, делаем клейстер.

Теперь выкладываем на стол пшеничную или кукурузную лепёшку, тортилью. Я думаю, что если нет тортильи, то можно заменить лавашем. Можно вместо 5-ти тортилий взять один лист лаваша, а всё остальное сделать как в рецепте. Но тогда, без тортильи, это будет не буррито.

Смазываем клейстером края лепёшки, так как показано на фото и выкладываем все 5 лепёшек.

Теперь на готовую основу мы можем положить соусы которые нам нравятся. В этом рецепте все очень просто, горчица и кетчуп.

Сверху соусов мы выкладываем заранее приготовленную и немного остывшую картошку фри.

Теперь на картофель выкладываем наш сырный Бешамель.

После того, как все составляющие блюда заняли свои места, мы начинаем сворачивать лепёшки в рулет. Так как показано на фото.

После того как свернули, укладываем рулет в противень на пекарскую бумагу, и как указано на фото, выкладываем, оставшиеся 8 кусочков сыра Чеддер, сверху рулета. Затем рулет посыпаем кунжутным семенем и помещаем в разогретую до 180 градусов по Цельсию на 20 минут.