КУНЖУТНО-СОЕВЫЙ СОУС.

Чудесный соус который подойдёт для блюд азиатской и китайской кухонь в частности. Хорош и в салатах и в блюдах из риса.

Состав ингредиентов:

1. Кунжутное масло - 2 ст/л.
2. Зелёный лук - 120 гр стакан.
3. Чеснок - 2 ст/л.
4. Имбирь - 1 ст/л.
5. Семена кунжута - 2 ст/л.
6. Сахар песок - 100 гр.
7. Соевый соус - 200 мл.
8. Мирин (сладкое рисовое японское вино) - 100 гр.
9. Саке (рисовая водка) - 100 гр.

Сначала подготовим все ингредиенты. Мелко нарезать зелёный лук. Рецепты переводятся с английского языка и меры их весов, по отношении к некоторым продуктам, не переведёшь в граммы. Например: в оригинале рецепта берется 1/2 чашка зелёного лука. Американская мерная чашка вмещает 230-240 мл. А что делать с зеленью. Проще дело обстоит с сыпучими продуктами, а вот с объёмной свежей зеленью проблемы, в граммах не посчитаешь. Поэтому я буду указывать объём чаши которую наполняют зеленью. Тогда 1/2 чаши лука будет 120 мл чаша зелёного нарезанного лука.
Мелко рубим чеснок и натираем на тёрку имбирь.

Собираем соус.

В банку вливаем 2 ст/л кунжутного масла, с ним лучше не перебарщивать, так-как оно имеет очень сильный вкус. К нему добавляем зелёный лук, 2 ст/л чеснока и 1 ст/л тёртого на мелкой тёрке имбиря.

Затем добавляем 2 ст/л семян кунжута, для усиления вкуса, его можно слегка поджарить на сухой сковороде. Но будьте аккуратны, семена легко сжечь.

После кунжута добавляем 100 гр сахарного песку и вливаем 200 мл соевого соуса.

Дальше добавляются два не очень распространённых ингредиента. Это, Мирин, сладкое японское рисовое вино - 100 мл и 100 мл японской рисовой водки Саке.

Не переживайте. Соус добавляют в почти приготовленное блюдо, но дают немного прокипеть и соединиться с остальными ингредиентами блюда. При термической обработке алкоголь испаряется, оставляя только вкус.

Этот соус чудесно подойдёт к куриному филе с овощами.